Геология

Теория государства и права

Физика

Педагогика

Бухгалтерский учет

Транспорт

Культурология

Радиоэлектроника

Историческая личность

Философия

География, Экономическая география

Охрана природы, Экология, Природопользование

Психология, Общение, Человек

История

Конституционное (государственное) право зарубежных стран

Международные экономические и валютно-кредитные отношения

Гражданская оборона

Менеджмент (Теория управления и организации)

История государства и права зарубежных стран

Программное обеспечение

История отечественного государства и права

Налоговое право

Таможенное право

Технология

Физкультура и Спорт, Здоровье

Литература, Лингвистика

Программирование, Базы данных

Медицина

Материаловедение

Земельное право

Конституционное (государственное) право России

Москвоведение

Сельское хозяйство

Право

Компьютеры, Программирование

Гражданское право

Маркетинг, товароведение, реклама

Астрономия

Иностранные языки

Нероссийское законодательство

Экономическая теория, политэкономия, макроэкономика

Биология

Микроэкономика, экономика предприятия, предпринимательство

Социология

Математика

Экономико-математическое моделирование

Религия

Экономика и Финансы

Искусство

Административное право

Компьютеры и периферийные устройства

Музыка

Государственное регулирование, Таможня, Налоги

Российское предпринимательское право

Астрономия, Авиация, Космонавтика

Трудовое право

Банковское дело и кредитование

Муниципальное право России

Военное дело

Пищевые продукты

Политология, Политистория

Экскурсии и туризм

Криминалистика и криминология

Экологическое право

Физкультура и Спорт

Уголовное и уголовно-исполнительное право

Архитектура

Промышленность и Производство

Компьютерные сети

Банковское право

Военная кафедра

Римское право

Биржевое дело

Ценные бумаги

Прокурорский надзор

Гражданское процессуальное право

Уголовный процесс

Химия

Теория систем управления

Финансовое право

Металлургия

Страховое право

Искусство, Культура, Литература

Законодательство и право

Авиация

История экономических учений

Подобные работы

Товароведение и экспертиза качества сельди солёной

echo "Отсюда видно, какое огромное хозяйственное значение имело для человечества изобретение соления сельди, при котором эта рыба не только сохраняется длительное время (годами, в бочках), но и приобр

Пути загрязнения продовольственного сырья тяжелыми металлами

echo "Загрязнение литосферы. САНИТАРНЫЕ АСПЕКТЫ ЗАГРЯЗНЕНИЯ ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ НОРМАТИВНО-ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ КОНТРОЛЯ ЗА КАЧЕСТВОМ ПРИРОДНОЙ СРЕДЫ ТЯЖЕЛЫЕ МЕТАЛЛЫ Свинец. Ртуть Мышьяк. ХИМИЧЕСКОЕ З

Товароведная характеристика и экспертиза качества водки

echo "Например, в знаменитой 'Британской энциклопедии' говорится, что впервые водка начала производиться в России в XIV веке, и даже название этого напитка происходит от русского слова 'вода'. Уже в X

Особенности производственной программы, способов и режимов тепловой обработки, технологии приготовления блюд ресторана с немецкой кухней

echo "Однако в празднично-карнавальные дни блины могут быть с сюрпризом. В них кладут... горчицу. Дл я смеха. На побережье Северного и Балтийского морей главные блюда, конечно, из рыбы. Ее жар я т, ко

Особенности производственной программы, способов и режимов тепловой обработки, технологии приготовления блюд ресторана с немецкой кухней

Особенности производственной программы, способов и режимов тепловой обработки, технологии приготовления блюд ресторана с немецкой кухней

Однако в празднично-карнавальные дни блины могут быть с сюрпризом. В них кладут... горчицу. Дл я смеха. На побережье Северного и Балтийского морей главные блюда, конечно, из рыбы. Ее жар я т, копт я т, тушат, маринуют самыми разными способами, готов я т вкуснейшие супы. Но, скажем, в Гамбурге кроме супа из угр я очень недурственно попробовать старинное блюдо мор я ков лабскаус (labskaus)- густой суп-пюре рассольник из солонины, картофел я , маринованой свеклы, я ичницы, лука и соленых огурцов. Его рецепту более двухсот лет.

Впрочем, солонину сейчас довольно успешно замен я ют рыбой. Весь смак, однако, в солонине и в я годах можжевельника,с которыми она засаливаетс я . Еще одна гамбурска я вкусн я тина - 'горшочек' с фасолью, грушами и салом. Здесь вс я 'соль' в сале. М я гком, нежном, тающем.

Вообще, на северном побережье, в отличие от того же Берлина, люб я т густые, наваристые супы , которые не подаютс я с пылу, с жару, а том я тс я предварительно на еле тлеющем огне. К востоку по побережью на столе по я вл я етс я все больше разнообразных вариаций фруктов и я год: я блоки с фасолью, сливы с клецками, кров я на я колбаса с изюмом, гусь с черносливом. Когда-то, в начале нынешнего тыс я челети я , здесь, на территории нынешней земли Мекленбург-Передн я я Померани я , находилось древнеслав я нское государство Ру я на (остров, называемый сегодн я Рюген, это тот самый сказочный остров Бу я н) и, дав волю фантазии, можно представить, что рецепт гус я с черносливом - это наследство слав я н, вытеснившим их оттуда немцам, как, впрочем, и любовь к шнапсу и терпкому северо-немецкому пиву. Уже в те времена эта земл я славилась своим изобилием. 'Рыбы в море, реках, озерах и прудах столь много,- пишет в своем 'Жизнеописании' епископ Оттон Брамбергский, - что кажетс я неверо я тным. В избытке имеетс я имеетс я коровье масло, овечье молоко, баранье и козье сало, мед, пшеница, конопл я , мак, вс я кого рода овощи и фруктовые деревь я ... Здесь всегда стоит стол с различными напитками и я вствами, который никогда не пустует: кончаетс я одно - тотчас несут другое. Блюда, ожидающие участников трапезы, покрыты наичистейшей скатертью'. В описании нет любимого немцами картофел я , он по я вилс я в Европе п я тьсот лет спуст я , и в немецкое меню был введен, между прочим, как и в России, в приказном пор я дке, когда прусские короли повелели своим кресть я нам сажать картофель на песчаных почвах нынешней земли Бранденбург.

Сейчас в Германии его называют 'вторым хлебом' и не стоит удивл я тьс я , если к блюду с картофелем не подадут обыкновенный хлеб. Кроме картофел я в Бранденбурге здесь выращивают превосходные овощи: огурцы, тыкву, хрен, репу... Знаменитую 'Тельтовскую брюкву' (Teltower Rubchen ), столь любимую Гете, тушеную в масле с белым м я сным соусом, сахаром и уксусом с удовольствием вкушают не только в Брандебурге. Очень хороша и я гн я тина с тушеными овощами - типичное блюдо северо-немецкой кухни. Пиво в земле Бранденбург пьют, как и по всей Германии, но очень уважают и пшеничную водку, которую подают после еды. Она часто послабее нашей - 38 градусов, 32 градуса - и от этого м я гче на вкус.

Российский аналог - 'Довгань дамска я '. Люб я т завершить трапезу стаканчиком доброй хлебной водки и в Бремене. А начнут ее непременно замечательным светлым пивом 'Beck's'. Его вар я т здесь же в Бремене. И когда к пиву на столе по я вл я ютс я капуста с овс я ной кашей и колбаса 'пинкель'с луком и гвоздикой - значит обед идет в полном соответствии с местными традици я ми. В середине прошлого века в Рурский угольный бассейн пот я нулась свободна я рабоча я сила из многих уголков Европы.

Польские и силезские иммгранты помимо трудового вклада обогатили и немецкую кухню, подарив ей рецепт приготовлени я 'бигоша '- м я сной сол я нки из дичи, вареной копченой свиной грудинки, ветчины, я зыка и сосисок с квашеной тушеной капустой, томатным соусом, мадерой и зеленью.

Шахтерска я специфика наложила свой отпечаток на кулинарные особенности земли Северный Рейн-Вестфали я . Здесь ед я т простую и здоровую, грубоватую пищу: свиную колбасу с капустой, фасоль с корейкой, жаркое из маринованной гов я дины, жареную сельдь с гарниром, картофельные оладьи... И много пива! Пиво! Главный пивной край Германии - Бавари я , страна хмел я и я чмен я . Они растут везде и сорт пива здесь зависит от времени года. Пиво здесь пьют всегда, по поводу и без повода. А к нему жаркое из свинины с картофельными кнедликами или нюрнбергские жареные колбаски. И запить все это замечательным виноградным вином с фруктовым привкусом с виноградников Майнской долины, что на севере Баварии! В южной части Германии виноградное вино на равных конкурирует с пивом.

Чувствуетс я близость Франции. Кроме склонов Майнской долины в Баварии, под виноградники зан я та немала я часть сельхозугодий земли Баден-Вюртенберг, а романтичные берега Рейна, Мозел я , Ара и Саара в земл я х Рейнланд - Пфальц и Саарланд сплошь покрывают виноградные плантации, образу я так называемую 'Вайнштрассе' (дорогу винодели я ). Марочные вина отсюда идут на экспорт. Вину на Рейне и в Пфальце даже отдают предпочтение перед пивом.

Традиционные блюда здесь весьма просты и без затей: гов я жьи почки, фрикадельки, кисло-сладкое жаркое... В саарской кухне отчетливо просматриваетс я французское вли я ние. После первой и второй мировых войн Саар дважды в этом веке присоедин я ли к Франции. И оба раза на референдумах жители земли голосовали за возвращение в Германию. Хран я верность матери - родине в политике, за столом они, тем не менее, отдают предпочтение французской кухне.

Немецка я кухн я становитс я все более интернациональной и по всей территории Германии.

Турецкий дюнер кебаб или пицца встречаютс я так же часто, как и знаменитые немецкие жареные колбаски , причем сами немцы сид я в италь я нском ресторанчике могут с таинственным видом намекнуть, что вот, мол, по слухам, в этом заведении италь я нские мафиози отмывают деньги, а двум я кварталами дальше открылс я русский Imbiss, где можно попробовать Borschtsch и Galuschki и где ... Вобщем немцы не меньше других люб я т посплетничать. Но больше всего закусочных с азиатской кухней.

Причем, если традицонную сардельку с соусом ед я т, как правило, за столиком и с ритуальной степенностью , то кебаб жуют и на остановках, и в метро, и просто на ходу... Всего 3 - 4 марки.

Быстро и дешево. По поводу экспансии иностранной кулинарии немцы не комплексуют. Хот я не исключено, что в какой-нибудь азиатской забегаловке вы обнаружите из всего меню в наличии лишь три-четыре блюда и вдобавок улыбающийс я смуглый усач принесет ваш заказ еле подогретым. Но непременно скажет 'Guten Appetit !' Далее я предлагаю рассмотреть наиболее интересные блюда немецкой кухни.

Технологи я приготовлени я блюд.

Закуски.

Студень Ингредиенты: (на 4 порции) 1 кг свиных ножек, по возможности, и тел я чь я ножка 1 л воды 1-2 моркови 1-2 соленых огурца соль, лук, лавровый лист, корень я сельдерей уксус Способ приготовлени я : Ножки тщательно обработать, положить в холодную воду, добавить корень я , морковь, варить на слабом огне, пока м я со не станет м я гким /1-2 часа/. Не давать сильно кипеть, так как при этом испар я етс я жидкость и бульон будет мутным и серым. Чтобы бульон выгл я дел аппетитнее, опустить в него неочищенную луковицу.

Готовое м я со отделить от костей, нарезать, перемешать с кусочками огурца, положить в блюдо или формочки, залить процеженным и заправленным уксусом бульоном. Дать застыть. Заливное Ингредиенты: (на 4 порции) 500 г свиной спинки 250 г тел я чьей ножки 2 л воды соль, уксус грибы я йца маринованные в уксусе овощи Способ приготовлени я : Промытое м я со отварить, достать из бульона, охладить, отделить м я со от кости.

Бульон процедить, заправить солью и уксусом.

Налить немного светлого бульона в формы дл я заливного или в тарелки и дать ему застыть.

Добавить гарнир из огурцов, моркови, цветной капусты, грибов, я иц. После того, как бульон застынет, положить на него кусочки м я са и залить желе. Из оставшегос я м я са приготовить студень. Салат из сельди с картофелем Ингредиенты: (на 4 порции) соленые сельди 500 г картофел я 1 я блоко 1 огурец 1 маленька я луковица 1 cт. л. каперсов 4 cт. л. растительного масла горчица уксус соль, сахар, перец Способ приготовлени я : Сельдь вымочить /кроме консервированной/, почистить, удалить кости, нарезать одинаковыми тонкими кусочками.

Молоки очистить и подержать в воде, бульоне или молоке, промыть в сите.

Сваренный картофель, я блоки, огурцы почистить и нарезать одинаковыми по размеру кубиками.

Сельдь, молоки смешать с нарезанным луком и прочими приправами.

Добавить картофель, я блоки и огурцы. Салат хорошо перемешать и дать ему пропитатьс я . Вместо растительного масла можно использовать 50-100 г майонеза. Салат будет еще вкуснее, если добавить в него я блочное вино /сидр/, кусочки м я са или колбасы, маринованные в уксусе овощи. Салат из редиса Ингредиенты: (на 4 порции) 2-4 пучка редиса маринад 1 несколько листьев салата лук-резанец Способ приготовлени я : Очищенный и промытый редис нарезать тонкими кольцами, перемешать с маринадом, уложить на подготовленные листь я салата, посыпать нарезанным луком-резанцем или измельченной петрушкой. Салат из шпината Ингредиенты: (на 4 порции) 250 г м я гкого шпината маринад 1 1 пучок редиса Способ приготовлени я : Подготовленный шпинат мелко нарезать, перемешать с маринадом.

Посыпать мелко нарезанным редисом. Салат можно заправить тертым хреном или растертым тмином. Салат из моркови и я блок Ингредиенты: (на 4 порции) 300 г моркови 200 г я блок 1-2 cт. л. измельченных орехов лимонный сок сахар Способ приготовлени я : Подготовленные морковь и я блоки натереть на терке, заправить лимонным соком или небольшим количеством уксуса и сахара. При желании можно добавить немного кефира. Салат из цветной капусты Ингредиенты: (на 4 порции) 1 маленька я головка цветной капусты 1/2 лимона маринад 4 несколько листьев салата 2 крепких помидора лимонна я кислота Способ приготовлени я : Подготовленную капусту измельчить или нашинковать, сбрызнуть лимонной кислотой /капуста должна побелеть/, перемешать с маринадом, разложить порци я ми на листь я салата, украсить кружочками или кубиками помидоров. Салат из огурцов и груш Ингредиенты: (на 4 порции) 1 свежий огурец 4 сочные груши 1 лимон 1 cт. л. изюма 2 cт. л. измельченного лесного ореха сахар Способ приготовлени я : Огурец и груши очистить, вынуть из них сердцевину, нарезать мелкими кубиками, полить лимонным соком и перемешать с изюмом, орехами, сахаром. Салат из квашеной капусты Ингредиенты: (на 4 порции) 200 г квашеной капусты 1 я блоко 1 луковица 1/2 ч. л. сахара 2 cт. л. растительного масла Способ приготовлени я : На крупно нарезанную капусту натереть я блоко, заправить мелко нарезанным луком, сахаром и растительным маслом. Все перемешать. Салат будет еще вкуснее, если добавить в него кубики или сок ананаса, 2 ст. ложки тертой редьки, 60 г поджаренной кусочками корейки, измельченную петрушку, крупно нарезанное я блоко, мелко нарезанную сливу или виноград. Салат из красного перца Ингредиенты: (на 4 порции) 3-5 стручков красного перца маринад 1, 2 или 3 Способ приготовлени я : Стручки красного перца продольно разделить пополам, удалить сердцевину с семечками, быстро промыть, дать стечь воде, мелко нарезать и перемешать с маринадом. Салат можно перемешать с крепкими, нарезанными кубиками помидорами и разложить на листь я салата. Первые блюда Холодный суп с пивом Ингредиенты: (на 4 порции) 2 бутылки светлого или солодового пива 1/2 лимона 100 г сахара 50 г изюма 150 г хлеба Способ приготовлени я : В пиво добавить нарезанный ломтиками лимон, сахар перебранный, промытый изюм /лучше - коринку/, затем протертый или порезанный тонкими ломтиками хлеб. Все хорошо перемешать. Тот, кому не нравитс я горьковатый вкус лимона, может использовать не плод, а лимонный сок. Рыбный бульон Ингредиенты: (на 4 порции) 1,5 л воды рыбные отходы корень я , зелень соль репчатый лук Способ приготовлени я : Рыбные отходы промыть, измельчить, удалить жабры и вместе с приправами поставить на огонь в холодной воде, варить в кастрюле с закрытой крышкой в течение 30-50 минут, периодически снима я пену.

Готовый бульон процедить.

Овощной бульон Ингредиенты: (на 4 порции) 1 1/2 л воды 1/2 ч. л. соли овощные отходы репчатый лук Способ приготовлени я : Отходы цветной капусты, стручки спаржи или гороха, маленькие морковки и кочерыжки от капусты хороши дл я приготовлени я бульона.

Удалив порченые, части, очищенные отходы промыть, если нужно, - крупно нарезать, варить с порезанным пополам неочищенным луком в течение 90 минут /лукова я шелуха придает бульону при я тный цвет/. Заправить солью и процедить.

Бульон станет вкуснее, если овощи потушить в жиру. Что добавл я етс я в бульоны и супы? Желтки: в чашку гор я чего бульона влить 1 я ичный желток, посыпать свежей зеленью, сразу же подать на стол.

Яичные хлопь я : взбить 1-2 я йца и, помешива я , ввести в кип я щий бульон. Дать прокипеть.

Костный мозг: мозг достать из трубчатой кости, промыть, нарезать кружочками, проварить в бульоне. В каждую чашку бульона положить 1-2 кусочка мозга и свеженарезанную зелень. Рис: 50 г риса перебрать, промыть, отварить в 1/4 л кип я щей воды, процедить и заправить бульон.

Перлова я крупа: 50 г крупы сварить так же, как и рис. Затем промыть и дать стечь воде, чтобы не замутить прозрачный бульон.

Макаронные издели я : рожки, звездочки, макароны и т. п.: в кип я щую воду всыпать 60 г макаронных изделий, сварить до готовности, осторожно процедить, промыть и опустить в кип я щий бульон. Овощи: 200-100 г овощей промыть, очистить, прополоскать.

Кольраби, морковь и сельдерей сварить или потушить целиком, а затем нарезать равными кусками или кубиками.

Цветную капусту разделить, спаржу и козелок сварить целиком. Если овощи нарезаны тонкими кусочками или одинаковыми кубиками в сыром виде, нужно потушить их в небольшим количестве воды с солью и маргарином, положить на тарелку, залить гор я чим бульоном. Клецки из сухарей Ингредиенты: (на 4 порции) 25 г маргарина 1 я йцо 50 г толченых сухарей соль, мускат Способ приготовлени я : К взбитому маргарину добавить пр я ности, а затем постепенно взбитое я йцо и толченые сухари. Если масса рассыпчата, долить немного воды. Через 15 минут сформовать клецки величиной с вишню, положить в кип я щую соленую воду и потомить. По желанию в массу можно добавить столовую ложку тертого сыра или нарезанную петрушку. Суп из я ичных хлопьев Ингредиенты: (на 4 порции) 1 л бульона 1/8 л молока 1-2 я йца 2 cт. л. муки соль, мускат, петрушка Способ приготовлени я : Сварить бульон.

Молоко, я йцо, муку и пр я ности взбить, влить в кип я щий бульон и, помешива я , сварить. Перед подачей на стол заправить нарезанной петрушкой или другими травами. Суп будет еще вкуснее, если добавить немного маргарина или сливочного масла. Суп из сыра Ингредиенты: (на 4 порции) 3 кусочка плавленого сыра 30 г сливочного масла или маргарина 1 большое я блоко 50 г муки 1/4 л молока 1/2 ч. л. растертого тмина 1 л бульона 1-2 я йца соль Способ приготовлени я : Растопленные сыр и масло взбить до пены, перемешать с тертым я блоком и мукой, соединить с молоком, пр я ност я ми и бульоном, хорошо прокип я тить, сн я ть с огн я и заправить я йцом. Суп из свежих томатов Ингредиенты: (на 4 порции) 500 г помидоров 3-4 л воды 1/2 луковицы 40 г маргарина 1 cт. л. муки 50 г белого хлеба сахар, красный перец, соль Способ приготовлени я : Вымытые помидоры нарезать, сварить вместе с луком и солью, процедить.

Половину маргарина разогреть, поджарить в нем муку до я рко-желтого цвета, влить бульон из помидоров, вскип я тить.

Заправить солью, сахаром и красным перцем, Перед подачей на стол в суп положить белый хлеб, нарезанный кружочками и поджаренный в оставшемс я маргарине. Суп из спаржи Ингредиенты: (на 4 порции) 250 г спаржи 3/4 л воды 2 cт. л. муки 1/4 л молока 1 ст. л. сливочного масла сахар, соль Способ приготовлени я : Промытую и очищенную спаржу сполоснуть еще раз.

Слегка проварить в 1/4 л кип я щей воды с чайной ложкой соли, затем влить оставшуюс я воду.

Размешать муку в молоке и добавить в суп. Перед подачей на стол добавить щепотку сахара и свежее масло. Можно добавить в суп желток я йца, а также использовать отходы спаржи. Так же готов я т супы из цветной капусты, кольраби, сельдере я и козелка, добавл я я свежую зелень. Суп-гул я ш Ингредиенты: (на 4 порции) 250 г м я са 50 г жира 100 г помидоров 1 луковица 1 стручок красного перца 1,5 л воды 30 г муки соль Способ приготовлени я : Смесь гов я жьего и свиного м я са промыть, дать обсохнуть, отбить его и нарезать кубиками, поджарить в жиру.

Посоленные помидоры, лук, очищенный от сердцевины красный перец нарезать кружочками и соломкой, добавить к м я су, залить гор я чей водой и варить 2 часа.

Слегка поджарить муку, охладить и соединить с супом. Суп из вишен Ингредиенты: (на 4 порции) 250 г консервированных вишен 1 л воды 2 cт. л. муки 100 г сахара Способ приготовлени я : Вишни промыть, удалить косточки, разм я ть.

Достать 6-8 косточек, сварить вместе с вишн я ми, процедить и еще раз проварить.

Соединить суп с разведенным в небольшом количестве воды крахмалом и заправить сахаром. При использовании сладких вишен сварить их с небольшим количеством тмина или лимонной цедры, заправив затем лимонным соком. Так же готов я т суп из сливы, ревен я , крыжовника, с саго или манной крупой вместо крахмала.

Яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать кусочками, добавить маленькую веточку мелиссы и поварить в 3/4 л воды. Затем процедить и еще раз проварить.

Готовый суп соединить с крахмалом или манной крупой, разведенной в остатке холодной воды, заправить сахаром. Суп будет еще вкуснее, если добавить вино. Виннный суп Ингредиенты: (на 4 порции) 1,5 cт. л. сливочного масла 30 г пшеничной муки 1/2 л воды 75 г сахара 1/2 лимона 1/2 л белого вина 1 я ичный желток Способ приготовлени я : Муку поджарить в разогретом масле до я рко-желтого оттенка, посто я нно помешива я , залить водой, варить 10 минут.

Добавить 50 г сахара, мелко протертую лимонную цедру и сварить. Затем заправить вином, разведенным с жестком и, помешива я , довести почти до кипени я . Готовый суп заправить сахаром и лимонным соком. Шоколадный суп Ингредиенты: (на 4 порции) 1 л молока 50 г сахара 40 г какао 2 cт. л. крахмала или манной крупы Способ приготовлени я : Закип я тить 3/4 л молока с сахаром. В оставшемс я молоке развести какао и крахмал, влить их в кип я щее молоко и вскип я тить. При желании заправить измельченным миндалем.

Шоколадный суп можно приготовить из порошка дл я шоколадного пудинга и крахмала. Карамельный суп Ингредиенты: (на 4 порции) 150 г сахара 1 cт. л. сливочного масла или маргарина 1/8 л воды 1,25 л молока 1 кусочек коры коричного дерева 1,5 ч. л. тертой лимонной цедры 2-3 я йца соль Способ приготовлени я : В масле слегка поджарить 100 г сахара, добавить соль и гор я чую виду, проварить. Затем сваренное с оставшимс я сахаром и пр я ност я ми молоко процедить через жженый сахар. Вновь довести до кипени я . Сн я тый с огн я суп украсить я йцом. Холодный суп с малиной Ингредиенты: (на 4 порции) 250 г малины 100 г сахара 1/2 л я блочного сока 1/2 л воды Способ приготовлени я : Ягоды перебрать, промыть, дать стечь воде, перем я ть и посыпать сахаром.

Залить вскипевшей остывшей водой, я блочным соком и охладить. Если вз я ть молоко, то нужно влить его в я годы перед самой подачей на стол, чтобы сок я год не смешалс я с молоком.

Вместо я блочного сока можно использовать легкое белое вино. Так же готов я т холодный суп с земл я ными орехами, черникой, смородиной, добавл я я крошки печень я . Блюда из м я са.

Рейнска я жарена я гов я дина Ингредиенты: (на 4 порции) 800 г гов я жьей вырезки 50 г шпика (нарезанного полосками) 1 чашка (200 г) виноградного уксуса 1 морковь 1 петрушка 1 небольшой кусок сельдере я 1 зубчик чеснока лавровый лист по 3 горошины душистого и белого перца 1 веточка тимь я на 1/2 л красного вина (бургундского) 4 ст. л. свиного жира 1 ст. л. томатной пасты 1 пр я ник дл я соуса 1 ломоть черного хлеба 75 г капусты 1 ст. л. муки высшего сорта 50 г изюма Способ приготовлени я : М я со вымоем, осушим и нашпигуем полосками шпика. Уксус с 1/8 литра воды доведем до кипени я и дадим остыть.

Корень я и чеснок очистим, мелко порежем, соединим со специ я ми, вином и уксусной водой и зальем м я со.

Поставим его на 24 - 36 часов в холодное место.

Духовку разогреем до 220 градусов. М я со хорошенько подрум я ним на свином жире.

Маринад процедим.

Специи и корень я из маринада вместе с томатной пастой соединим с м я сом и постепенно подольем и процеженный маринад. Жарим гов я дину в духовке в течение примерно 2 часов. Через 60 минут подмешаем в соус покрошенный пр я ник, черный хлеб и капусту. Соус процедим, заправим мукой и добавим в него изюм.

Кенигсбергские кнедлики Ингредиенты: (на 4 порции) 1 черства я булка 6 анчоусов 1 луковица 500 г свиного и гов я жьего фарша в равных пропорци я х 1 ст. л. тертого сыра 1 я йцо на кончике ножа тертого мускатного ореха 1/2 ч. л. соли 2 ст. л. сливочного масла 3 ст. л. муки высшего сорта 3/8 л гор я чего м я сного бульона 1/8 л белого вина 2 ст. л. каперсов 1/2 ч. л. соли 1 ч. л. лимонного сока 4 ст. л. сливок 1 желток Способ приготовлени я : Булку замочим в теплой воде.

Анчоусы мелко порежем. Лук очистим и нарежем кубиками. М я сной фарш, анчоусы, выжатую булку, лук, сыр, я йцо, мускатный орех и соль смешаем в однородную массу и накрытой отложим на 15 минут усто я тьс я . Масло растопим, посыплем мукой и немного подрум я ним на нем муку.

Подольем м я сной бульон и при непрерывном помешивании несколько минут поварим.

Добавим белое вино и каперсы и приправим соус солью и лимонным соком. Из приготовленного на м я сной основе фарша сформуем шарики величиной с грецкий орех, которые на медленном огне поварим 15 минут в соусе.

Желток взболтаем со сливками, подмешаем его в соус и прекращаем варить.

Подаем с отварным картофелем или с картофельным пюре. Седло косули по-баденски Ингредиенты: (на 6 порций) 1 обработанное седло косули 1 ч. л. соли дважды на кончике ножа белого перца 100 г шпика ломтиками 100 г растопленного масла 2 груши 4ст. л. белого вина 1 ч. л. натертой лимонной цедры 8 я год можжевельника 1/2 ч. л. сухого тимь я на 1 ст. л. томатной пасты 7 ст. л. брусничного компота 4 ст. л. красного вина Способ приготовлени я : Духовку разогреем до 220 градусов. Седло косули надрежем по обе стороны хребтовой кости по всей ее длине, натрем солью и черным перцем и обложим ломтиками шпика.

Поставим на 50 - 60 минут в духовку жаритьс я . М я со еще может быть внутри розоватым.

Ломтики шпика снимем примерно через 30 минут и седло косули систематически поливаем растопленным маслом. Груши очистим, разрежем пополам, удалим сердцевину и с белым вином и лимонной цедрой потушим до м я гкости. М я сной сок разведем небольшим количеством гор я чей воды, добавим раздавленные я годы можжевельника и тимь я н и немного поварим.

Пропассируем и смешаем с томатной пастой, сиропом от брусничного компота и красным вином. Груши начиним брусникой.

Подаем с клецками и с краснокочанной капустой. Померанский гусь с каштанами Ингредиенты: (на 6 порций) 5 черствых булок 150 г корейки или грудинки 2 луковицы 400 г съедобных каштанов 3 ч. л. сахара 3 ст. л. сливочного масла 1/4 л м я сного бульона 2 ч. л. соли 1 я йцо 1 гусь (около 3 кг) 1 ч. л. белого перца 50 г свиного жира дл я жарень я Способ приготовлени я : Духовку разогреем до 200 градусов. Булки замочим.

Корейку и очищенный лук мелко порежем.

Каштаны с одного конца надрежем крест-накрест, поджарим на растительном масле, пока скорлупа не лопнет, очистим их и разрежем пополам.

Каштаны и сахар поджарим на сливочном масле, зальем м я сным бульоном и минут 10 потушим. Булки выжмем.

Корейку поджарим до состо я ни я шкварок и на ее жире пожарим нарезанный лук до прозрачности.

Соединим булки с каштанами, 1 ч. л. соли, я йцом, корейкой и луком. Гус я внутри посолим оставшейс я солью и поперчим, начиним каштановым фаршем и зашьем брюшко и шейное отверстие.

Положим гус я на противень дл я жарень я м я са спинкой вверх, смажем растопленным свиным жиром и на 3 часа поставим в духовку жаритьс я . Образовавшийс я м я сной сок разведем водой, систематически поливаем им гус я , а через полтора часа жарень я перевернем его грудкой вверх.

Подаем с краснокочанной капустой с я блоками и кнедликами из сырого или вареного картофел я . Силезское райское кушанье Ингредиенты: (на 4 порции) 400 г сборных сухофруктов 400 г нежирной сырой корейки 1/2 лимона кусочек корицы 1 ст. л. пищевого крахмала Способ приготовлени я : Сухофрукты на 12 часов замочим в таком количестве холодной воды, чтобы она их полностью покрыла. 1/2 л воды с корейкой доведем до кипени я и поварим под крышкой на медленном огне около 25 минут. Лимон вымоем, осушим, спиралеобразно срежем корку и выжмем сок.

Сухофрукты вместе с водой, в которой они были замочены, а также с лимонной коркой и корицей доведем до кипени я . Добавим полусваренную корейку и все вместе под крышкой потихоньку поварим еще около 30 минут.

Корейку вынем, кожу срежем и нарежем корейку ломтиками.

Крахмал разведем 3 ст. л. воды. Из кастрюли вынем лимонную корку и корицу.

Бульон заправим крахмалом и вместе с фруктами еще раз прокип я тим.

Подмешаем лимонный сок.

Фрукты разложим по тарелкам и подадим накрытыми ломтиками корейки. На гарнир подадим кнедлики из дрожжевого теста или из вареного картофел я . Груши, фасоль и корейка по-гамбургски Ингредиенты: (на 4 порции) 400 г сырой корейки 1/2 ч. л. соли 1 кг зеленой стручковой фасоли 500 г груш кулинарного предназначени я 1 веточка чабера соль, черный перец Способ приготовлени я : М я со в 3/4 л подсоленной воды доведем до кипени я и поварим на умеренном огне 30 минут. Тем временем промоем, очистим фасоль и нарежем на части. Груши вымоем и неочищенные, с плодоножками и сухими чашелистиками положим к м я су.

Поварим 10 минут.

Добавим фасоль и чабер и все вместе поварим еще 30 минут. М я со вынем из кастрюли и нарежем ломтиками. Чабер удалим. Все посолим и поперчим.

Ломтики м я са уложим снова в кастрюлю поверх фасоли с грушами.

Подаем с отварным картофелем, посыпанным зеленью петрушки. Это блюдо можно несколько модифицировать тем, что груши, очистив, разрезать на четыре части и добавить в кушанье вместе с картофелем только через 10 минут после фасоли. Тел я чь я печенка по-берлински Ингредиенты: (на 4 порции) 4 ломтика тел я чьей печенки по 150 г 2 большие луковицы 3 крупных я блока 3 ст. л. муки высшего сорта 100 г сливочного масла 1 ч. л. соли дважды на кончике ножа белого перца Способ приготовлени я : Ломтики печенки зачистим от пленок, удалим желчные протоки, вымоем и осушим.

Яблоки очистим, удалим сердцевину и цельные я блоки разрежем на 8 поперечных ломтиков каждое.

Печенку обвал я ем в муке, лишнюю муку стр я хнем.

Растопим 1/3 масла.

Подрум я ним на нем с обеих сторон ломтики я блок и переложим их в теплое место. На том же масле хорошенько подрум я ним колечки лука и тоже отложим в теплое место. В другой сковороде разогреем остальное масло и пожарим на нем 3-4 минуты ломтики печенки с обеих сторон, полива я маслом из-под я блок и лука.

Печенку поперчим, положим на разогретое блюдо и сверху накроем жареными я блоками и луком. Франкска я жарена я свинина с грибами Ингредиенты: (на 4 порции) 1/2 кг свинины из лопаточной части с кожей 1 луковица 1 морковь 1/2 л м я сного бульона 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. молотого тмина 1/2 ч. л. сухого майорана 400 г белых грибов Способ приготовлени я : Духовку разогреем до 200 градусов. М я со вымоем, осушим, кожу надрежем крест-накрест. Лук очистим и разрежем на восемь частей.

Морковь разрежем вдоль на восемь частей. М я сной бульон нагреем. М я со натрем смесью соли, тмина и майорана.

Нарезанные лук и морковь вместе с м я сом положим в сотейник и подольем половину м я сного бульона.

Поставим в духовку часа на 1,5 - 2 жаритьс я . М я со систематически поливаем образовавшимс я м я сным соком и, если надо, подливаем бульона. Грибы очистим, большие разрежем пополам, маленькие оставим целыми. Через 60 минут жарень я вынем из сотейника лук и морковь, вокруг м я са разложим грибы, польем их м я сным соком и продолжим жаренье. Перед подачей на стол м я со нарежем ломтиками и положим на подогретое блюдо. М я сной сок с грибами подадим отдельно. Это кушанье подаем с кнедликами из сырого картофел я и салатом из краснокочанной капусты. Гессенский за я ц в винном соусе Ингредиенты: (на 8 порции) 1 потрошеный за я ц (около 2,5 кг) 3 луковицы 2 зубчика чеснока 2 чашки виноградного уксуса по 4 шт. душистого перца и гвоздики 1/2 ч. л. черного перца 1 пучок свежего тимь я на 1 бутылка красного вина (0,75 л бургундского) 600 г сырой корейки 3 ст. л. муки 50 г жира дл я жарень я 300 г панировочных сухарей из ржаного хлеба 4 пр я ника 1 ч. л. соли 250 г хлебного теста Способ приготовлени я : Зайца разрубим на порции. Лук и чеснок очистим, порежем, смешаем с уксусом, специ я ми и красным вином и зальем зайца. В этом маринаде поставим зайца на 12 часов в холодильник.

Духовку разогреем до 180 градусов.

Корейку нарежем кубиками и без жира хорошенько подрум я ним. Куски зайца осушим и обвал я ем в муке.

Маринад процедим.

Разогреем жир и обжарим на нем куски зайца.

Посыплем оставшейс я мукой и постепенно подольем маринад.

Положим в этот соус корейку, добавим панировочные сухари, истолченные пр я ники и соль.

Накроем сотейник и по кра я м герметично залепим хлебным тестом.

Потушим зайца в духовке в течение 1-5 часов. Мюнстерское кушанье из тел я тины Ингредиенты: (на 6 порций) 2 небольшие луковицы 2 шт. гвоздики 1 лавровый лист 10 горошин белого перца 1 ч. л. соли 1/2 тел я чьей головы 1 тел я чий я зык 500 г тел я тины из лопаточной части 4 небольшие луковицы 2 ст. л. сливочного масла 2 ст. л. муки высшего сорта 2-3 ст. л. виноградного уксуса 1-2 ч. л. сахара немного ворчестерского соуса Способ приготовлени я : 3 литра воды доведем до кипени я . 2 луковички очистим, вставим в каждую по гвоздике и вместе с лавровым листом, перцем горошком и солью положим в воду и один раз вскип я тим. В кип я щую воду положим тел я чью голову, я зык и м я со и поварим 1,5 часа, снима я пену и держа кастрюлю чуть приоткрытой. 4 луковички очистим и покрошим. Масло растопим и пожарим на нем лук до прозрачности.

Посыплем мукой и при непрерывном помешивании хорошенько подрум я ним, после чего постепенно подольем 3/4 литра м я сного бульона.

Убавим огонь и поварим соус еще 10-15 минут. Из тел я чьей головы выберем м я со, Язык, сн я в с него кожу, нарежем ломтиками.

Остальное м я со нарежем кубиками. Соус приправим уксусом, сахаром и ворчестерским соусом дл я придани я ему кисло-сладкого вкуса.

Ломтики я зыка и м я со кубиками положим в соус и еще раз его нагреем. Потроха по-немецки Ингредиенты: (на 4 порции) 750 г потрохов 1 л воды 1 луковица 100 г моркови 1 лавровый лист 1,5 cт. л. маргарина З ст. л. муки корень я уксус, перец, соль Способ приготовлени я : Потроха вымочить, тщательно вымыть, поставить на огонь с водой, солью, луком, морковью, лавровым листом и корень я ми, варить 2 часа. Когда потроха станут м я гкими, бульон процедить, а м я со нарезать одинаковыми по величине кусочками. В разогретом маргарине поджарить муку, развести ее в 3/4 литра бульона. В этом соусе довести блюдо до готовности, посолив, заправив уксусом и перцем. Рубленый ливер Ингредиенты: (на 4 порции) 500 г легкого 1 л воды 1,5 cт. л. маргарина 3 cт. л. муки 1 луковица уксус, соль Способ приготовлени я : Промытое легкое нарезать кусками, сварить в соленой воде. Муку и измельченный лук поджарить в маргарине, добавив столько бульона, чтобы получилс я густой соус.

Легкое мелко нарезать или пропустить через м я сорубку.

Перемешав с соусом, зацравить уксусом. Фрикадельки Ингредиенты: (на 4 порции) 250 г фарша 50 г белого хлеба 1 луковица 100 г сельди 3 cт. л. маргарина 3 cт. л. муки 1/2 л бульона горчица, уксус, соль Способ приготовлени я : Свиной и гов я жий фарш, размоченный, отжатый хлеб, мелко нарубленные лук и сельдь смешать, заправить солью и, при желании - тмином. В массу можно добавить я йцо. В маргарине поджарить муку, залить бульоном, сварить густой соус. Из массы сформовать фрикадельки, сварить их в соусе, потомить. Перед подачей на стол заправить блюдо горчицей и трав я ным уксусом.

Фаршированные тел я чьи рулеты Ингредиенты: (на 4 порции) 2 филейных куска тел я тины 2 кусочка окорока 2 я йца 2 cт. л. муки 50 г жира 1/8 л сметаны 1/4 л бульона или воды соль Способ приготовлени я : Куски м я са слегка отбить и посолить, на каждый из них положить по кусочку окорока и вареному я йцу, свернуть рулеты, обв я зать ниткой, обвал я ть в муке, обжарить в кип я щем жиру, полить сметаной или молоком.

Продолжать тушить их в закрытой посуде, постепенно подлива я кип я щий бульон.

Готовые рулеты разрезать вдоль пополам, подать гор я чими или холодными. Гул я ш Ингредиенты: (на 4 порции) 500 г м я са 50 г жира 3 cт. л. муки 2-3 луковицы 1/2 л воды 200 г помидоров молотый красный перец соль, тмин Способ приготовлени я : Нарезанное кубиками м я со обжарить в гор я чем жире, добавить муку, кубики лука, по чайной ложке соли и тмина.

Жарить, пока мука не зарум я нитс я . Затем залить 1/8 л гор я чей воды. Когда блюдо потушитс я до полуготовности, подлить еще немного жидкости, заправить очищенными от кожицы и нарезанными на четыре части помидорами, а при желании - двум я очищенными от сердцевины, нарезанными полосками стручками красного перца и тушить до готовности. Соус заправить солью и молотым красным перцем. Гул я ш можно готовить из м я са одного сорта или же из тел я тины и свинины. Если гул я ш готовитс я из нежирного м я са, то в начале тушени я его нужно залить 1/4 л сметаны. Тел я чь я грудинка с начинкой Ингредиенты: (на 4 порции) 1 кг тел я чьей грудинки 150 г белого хлеба 100 г маргарина 1 я йцо 1/4 л бульона 1/8 л сметаны 2 ч. л. крахмала мускат, петрушка, молотый красный перец, соль Способ приготовлени я : М я со промыть, дать стечь соде, освободить от костей.

Разделите мышечные слои таким образом, чтобы между ними получилась выемка.

Растопить в кастрюле столовую ложку маргарина, перемешать с раскрошенным белым хлебом, мускатом, столовой ложкой нарезанной зелени петрушки, молотым красным перцем и солью.

Помешива я , нагревать массу до тех пор, пока не образуетс я ком.

Охладить его, перемешать с я йцом, затем поместить в выемку, образованную в грудинке, закрыть ее. М я со жарить в оставшемс я подогретом маргарине, переворачива я и полива я жиром, в течение полутора часов. Когда вытопившийс я сок потемнеет, сбоку долить немного кип я щей воды. Если м я со уже покрылось хруст я щей корочкой, сн я ть его с противн я , сок разбавить бульоном и перемешать с разведенной в сливках мукой. М я сной рулет Ингредиенты: (на 4 порции) 200 г свинины 200 г гов я дины 100 г белого хлеба 1 луковица 1 я йцо 65 г жира соль, перец, тмин крошки белого хлеба Способ приготовлени я : Нарезанное кусочками м я со, размоченный и отжатый хлеб, очищенный лук дважды пропустить через м я сорубку, посолить, заправить черным или молотым красным перцем, тмином или мускатом.

Ввести я йцо, перемешать, добавить 2 ст. ложки крошек белого хлеба.

Скатать большой ком, обвал я ть его в крошках, слегка обжарить в жиру той стороной, котора я при подаче на стол будет верхней.

Осторожно перевернуть, зажарить при средней температуре, посто я нно полива я жиром. Рулет можно приготовить и в духовке. Чтобы рулет получилс я сочным, покрыть его кусочками шпика. Ромштекс немецкий Ингредиенты: (на 4 порции) 4 ромштекса 6 cт. л. растительного масла соль, молотый красный перец Способ приготовлени я : Отбитые ромштексы натереть солью и молотым красным перцем, обмакнуть в растительное масло, положить в какую-нибудь посуду, закрыть и оставить в ней на 1 час. Затем прогреть смазанный растительным маслом противень, поджарить на нем с обеих сторон ромштексы до средне-коричневого оттенка. На стол можно подать так же, как и бифштекс. Блюда из рыбы! Рыба тушена я Ингредиенты: (на 4 порции) 1 кг рыбы 2 cт. л. маргарина корень я лимонный сок или уксус соль Способ приготовлени я : Рыбу подготовить по системе 'три П'. В жаростойкую глин я ную или стекл я нную посуду положить маргарин и мелко нарезанные корень я , поставить на огонь, закрыть плотно крышкой, нагреть, затем положить рыбу и тушить ее в собственном соку или подлить стакан жидкости: воды или вина, в течение 30 минут. Под посуду можно положить проволочную подставку. Крупна я жарена я рыба Ингредиенты: (на 4 порции) 1 кг рыбы 65 г тертого сыра 1 луковица 65 г сливочного маргарина или масла 1/4 л сметаны 1 cт. л. крахмала лимонный сок или уксус Способ приготовлени я : Подготовленную по системе 'три П' рыбу положить в жаропрочную форму или на смазанную растительным маслом сковороду, покрыть ее смесью сыра, хлебных крошек и мелко нарезанного лука, полить растопленным маргарином и поставить в гор я чую духовку или жарить на слабом огне. Через 15 минут подлить сметану и довести рыбу до готовности. Можно также добавить вино, пикули, каперсы. Рыба, запеченна я в фольге Ингредиенты: (на 4 порции) 800 г рыбного филе 150 г овощей /морковь, кольраби, лук-порей/ лимонный сок или уксус соль Способ приготовлени я : Подготовленную по системе 'три П' рыбу разложить пррционно вместе с тертыми или мелко нарезанными овощами, завернув в пергаментную бумагу или алюминиевую фольгу.

Положить их на противень таким образом, чтобы не вытекал сок.

Тушить в гор я чей духовке 20 минут, после чего оставить еще на 10 минут, отключив огонь и закрыв духовку. Фаршированные трубочки Ингредиенты: (на 4 порции) 4 кусочка рыбного филе 4 тонких ломтика ветчинного шпика 40 г маргарина 1/8 л бульона или воды 1 cт. л. томатной пасты 1 ч. л. муки перец лимонный сок или уксус соль Способ приготовлени я : Филе подготовить по системе 'три П', каждый кусочек накрыть ломтиком шпика, свернуть трубочкой и хорошо закрепить.

Постепенно подлива я бульон, стушить в гор я чем маргарине.

Поддерживать в теплом состо я нии.

Соединив отвар с томатной пастой, мукой и перцем, приготовить соус. Линь в сметане Ингредиенты: (на 4 порции) 2-4 лин я /в зависимости от величины/ 3/4 л воды 1 луковица 1 маленький лавровый лист 50 г маргарина 50 г муки 1 доза белого вина 1/4 л сметаны зерна пр я ностей соль, корень я Способ приготовлени я : Подготовленную рыбу сварить до полуготовностм, заправить солью, корень я ми, луком и пр я ност я ми, затем достать рыбу из кастрюли.

Поджарить в маргарине муку, залить частью отвара, добавить вино и сметану.

Положить кусочки угр я в смазанную жиром жаропрочную форму, залить процеженным соусом и сварить на самом слабом огне. При желании посыпать измельченным укропом или зеленью петрушки. Судак в шампиньоновом соусе Ингредиенты: (на 4 порции) 1 кг судака 50 г сливочного маргарина 50 г муки 125 г тушеных шампиньонов лимонный сок или уксус соль зелень петрушки Способ приготовлени я : Подготовленную по системе 'три П' рыбу целиком или порционно потушить в подсоленной и, при желании с корень я ми воде. Муку поджарить в маргарине, затем залить ее одновременно грибным и рыбным отварами, заправить мелко нарезанными шампиньонами и измельченной петрушкой.

Готовое блюдо подать на стол в этом соусе.

Судака можно заменить любой другой благородной морской или пресноводной рыбой. Блюда из овощей Картофельное рагу Ингредиенты: (на 4 порции) 1 кг картофел я 100 г лука 100 г красного перца 50 г жира 30 г муки 1 cт. л. томатной пасты или я майского перца 1/2 л бульона 1 соленый огурец соль Способ приготовлени я : Очищенный картофель нарезать кубиками, лук и очищенный от сердцевины красный перец - полосками.

Посолив, поджарить их в гор я чем жиру, затем посыпать мукой и жарить, помешива я , пока мука не приобретет светло-коричневый оттенок.

Заправить томатной пастой и кип я щим бульоном, вскип я тить и варить в закрытой кастрюле на слабом огне до готовности.

Готовое рагу заправить нарезанным кубиками огурцом. Картофель со сливками Ингредиенты: (на 4 порции) 750 г картофел я 1/8 л молока 1/4 л сливок 20 г сливочного масла 10 г тертого сыра соль Способ приготовлени я : Очищенный картофель нарезать кружочками, посолить и положить в смазанную жиром жаростойкую форму.

Перемешать молоко и сливки, залить картофель, тушить в закрытой посуде в духовке.

Незадолго до окончани я тушени я сн я ть крышку, смазать картофель маслом или сливочным маргарином, посыпать тертым сыром и тушить до светло-коричневого оттенка. Картофель с сардельками Ингредиенты: (на 4 порции) 4 сардельки 60 г жира 1 кг картофел я 1 стакан воды 1 стакан кефира мука петрушка, соль Способ приготовлени я : Сардельки обвал я ть в муке, со всех сторон обжарить в гор я чем жиру /в жаростойкой форме/. Очищенный картофель нарезать тонкими кружочками и положить вместе с сардельками, нарезанным луком, слегка посолить.

Залить кип я щей водой, затем кефиром, смешанным с чайной ложкой муки, варить в закрытой посуде 35 минут. Перед подачей на стол посыпать нарезанной петрушкой. Картофель кусочками, отваренный в м я сном бульоне Ингредиенты: (на 4 порции) 200 г м я са 2 л воды соль 100 г лука 1,5 кг картофел я петрушка Способ приготовлени я : М я со /свинина, гов я дина или баранина/ нарезать кубиками, нарезанный кружочками лук сварить в 1/2 л воды с солью.

Положить в м я со. Когда оно будет почти готово, залить оставшуюс я кип я щую воду и добавить нарезанный кусочками картофель. Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки. Клецки трубочкой Ингредиенты: (на 4 порции) 750 г картофел я 100 г пшеничной муки 50 г крахмала 40 г маргарина 1 я йцо 30 г поджаренных крошек белого хлеба жир, мускат, соль Способ приготовлени я : Из тертого отварного картофел я , муки, соли, муската, 20 г маргарина и взбитого я йца приготовить тесто.

Широко раскатать на покрытой мукой доске, смазать оставшимс я маргарином, посыпать крошками.

Нарезать узкими полосками, свернуть в трубочки, плотно прижать кра я , испечь на сковороде.

Клецки можно также варить на малом огне в кип я щей воде в течение 5 минут, после чего подержать на гор я чей, выключенной плите 10-15 минут. Эти клецки можно начинить не крошками, а жаренными кубиками шпика и лука, томатной пастой или м я сным фаршем. Оладьи Ингредиенты: (на 4 порции) 1,5 кг картофел я соль мука жир Способ приготовлени я : Картофель очистить, стереть на терке и посолить.

Картофельный сок не выливать, а перемешать с небольшим количеством муки или с 2-3 протертыми вареными картофелинами. При желании тесто соединить с небольшой тертой луковицей.

Растопить в сковороде жир, ложкой класть в него тесто, поджарить с обеих сторон.

Поджаренные до полуготовности оладьи можно довести до готовности в духовке на противне. Запеканка с морковью Ингредиенты: (на 4 порции) 750 г моркови, лучше каротели 500 г картофел я 1 маленька я луковица 20 г маргарина 20 г сливочного масла 40 г муки 1,25 л бульона 1/4 л молока 1 я йцо 30 г тертого сыра соль, красный перец Способ приготовлени я : Промытые морковь и картофель отварить, очистить, нарезать кружочками.

Потушить в маргарине мелко нарезанный лук, посыпав мукой, до я рко-желтого оттенка.

Постепенно влить бульон и молоко, размешать, заправить солью и красным перцем.

Огнеупорную форму смазать жиром, положить сло я ми морковь и картофель. В соус ввести желток и взбитый белок, полить морковь и картофель. Пирог покрыть хлопь я ми масла, посыпать тертым сыром и запекать в гор я чей духовке в течении 40 минут. Можно подать с соусом, хреном. Лейпцигска я запеканка Ингредиенты: (на 4 порции) 200 г стручковых 250 г каротели 150 г кольраби 150 г спаржи 150 г цветной капусты 150 г сморчков 60 г сливочного масла 1 cт. л. муки 8 раковых хвостов клецки из булки Способ приготовлени я : Используют только молодые овощи. Горох сполос-нуть, каротель почистить, маленькую оставить целиком, большую разрезать на четыре части, соломкой или кружочками.

Вымытую и очищенную кольраби нарезать кубиками или соломкой, спаржу - равными кусочками.

Тщательно очищенную и промытую в соленой воде цветную капусту разделить на кочешки.

Сморчки почистить и тщательно промыть, чтобы удалить весь песок. Блюдо будет очень вкусным, если каждый овощ потушить отдельно с небольшим количеством масла и воды. Горох, каротель, кольраби и спаржу перемешать, посыпать мукой и запечь.

Положить в миску, украсить цветной капустой, сморчками, раковыми хвостами и клецками из булки. Блюдо с сельдереем Ингредиенты: (на 4 порции) 2 больших корн я сельдере я 20 г маргарина 1/8 л воды 1 луковица 1 cт. л. мелко нарезанной зелени сельдере я соль, голландский соус Способ приготовлени я : Очищенный сельдерей нарезать кусочками, положить в кип я щую с маргарином воду, заправить луком, солью и потушить в закрытой кастрюле на слабом огне.

Пропитать голландским соусом, дл я приготовлени я которого использовать отвар сельдере я . Сверху посыпать зеленью. Сельдерейские сосиски Ингредиенты: (на 4 порции) 500 г сельдере я 100 г белого хлеба 100 г фарша 2 я йца тмин соль мука крошки белого хлеба жир дл я жаркого Способ приготовлени я : Сваренный очищенный сельдерей протереть и соединить с замоченным, протертым белым хлебом, фаршем, я йцом, тмином и солью. Из массы сделать сосиски, обвал я ть в крошках с мукой и я йцом, обжарить в гор я чем жире. Тушеный лук-порей Ингредиенты: (на 4 порции) 8-12 стеблей поре я 30 г маргарина вода сливочное масло Способ приготовлени я : В кастрюлю с водой добавить маргарин, соль, вскип я тить, затем положить последовательно сн я тые со стебл я зеленые листь я поре я и сварить их при закрытой крышке.

Готовый порей уложить на блюдо, и полить растопленным маслом. Если отвара достаточно, его можно смешать с томатной пастой, тертым сыром и столовой ложкой муки, а затем приготовить соус. Глазированный лук Ингредиенты: (на 4 порции) 500 г маленьких луковиц, желательно одинаковых по размеру 50 г маргарина 2 cт. л. растительного масла 1 cт. л. сахара Способ приготовлени я : Очищенные луковицы положить в разогретый вместе с маслом маргарин, посыпать сахаром, поставить кастрюлю на слабый огонь и, периодически встр я хива я ее, потушить. Лук должен приобрести светло-коричневый оттенок. Блюда из капусты Блюдо из кольраби Ингредиенты: (на 4 порции) 750 г кольраби 1/4 л воды 40 г маргарина петрушка соль Способ приготовлени я : Промытую и очищенную кольраби нарезать соломкой и потушить в воде, прокип я ченной с маргарином и солью. Перед подачей на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки. Блюдо из савойской капусты Ингредиенты: (на 4 порции) 750 г капусты 40 г жира или растительного масла 1 луковица 1 ч. л. тмина около 1/8 л воды зелень петрушки Способ приготовлени я : Очищенную и промытую капусту нашинковать. Жир разогреть, положить в него нарезанный лук, поджарить до я рко-желтого оттенка и тушить вместе с перемешанной с пр я ност я ми капустой на слабом огне до тех пер, пока не выделитс я сок; и капуста не свернетс я . Затем заправить небольшим количеством кип я щей воды или бульоном, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности овощей.

Подать на стол, посыпав зеленью петрушки. Кисло-сладка я капуста Ингредиенты: (на 4 порции) 800 г белокочанной капусты 1/2 ч. л. соли 1 ч. л. сахара 50 г жира или 3 cт. л. растительного масла 1 луковица 1/4 л воды или я блочного сока 2 я блока уксус Способ приготовлени я : Нашинкованную капусту положить в воду, вскипевшую вместе с солью, сахаром, жиром и кубиками лука, и тушить до полуготовности.

Заправить уксусом /по вкусу/, добавить нарезанные маленькими кубиками я блоки, закрыть кастрюлю и тушить до готовности. В начале тушени я можно добавить чайную ложку тмина и разведенную в небольшом количестве воды чайную ложку крахмала. Клецки из капусты Ингредиенты: (на 4 порции) 50 г грудинки или копченой свинины 750 г белокочанной капусты 6 я год можжевельника 300 г крошек белого хлеба 2-3 я йца соль, молотый красный или черный перец Способ приготовлени я : Грудинку, капусту и я годы можжевельника пропустить через м я сорубку, смешать с крошками и я йцами, крепко заправить пр я ност я ми.

Слепить клецки, обвал я ть их в крахмале, отварить в слегка кип я щей воде.

Клецки будут хорошим гарниром к жаркому из птицы. Красна я капуста Ингредиенты: (на 4 порции) 800 г капусты 50 г свиного жира или 3 cт. л. растительного масла 2 кислых я блока 1 луковица 2 бутона гвоздики 1/4 л воды или бульона соль, сахар уксус или красное вино Способ приготовлени я : Нашинкованную капусту варить в кип я щей воде до тех пор, пока она не свернетс я . Добавить мелко нарезанные я блоки /без сердцевины и кожуры/, гвоздику, лук, 1/2 ч. ложки соли, чайную ложку сахара и гор я чую воду.

Варить в закрытой кастрюле.

Заправить кисло-сладкой смесью из уксуса, сахара и соли. Жир можно заменить мелко нарезанным шпиком, а я блоки - я блочным муссом. Брюссельска я капуста Ингредиенты: (на 4 порции) 750 г брюссельской капусты 50 г маргарина около 1/8 л воды петрушка соль, мускат Способ приготовлени я : Плохие, в я лые листь я удалить и надрезать у основани я , чтобы не отпали кочешки.

Промыть капусту и, опустив в разогретый маргарин, несколько раз встр я хнуть, чтобы листь я пропитались жиром.

Направить пр я ност я ми, налить на дно кастрюли гор я чей воды и, периодически встр я хива я , потушить капусту /не перемешивать!/. Подать на стол, посыпав зеленью петрушки. Так же готов я т красную капусту с соусом, полив ее томатным, голландским соусом или соусом бешамель. Сладости Саксонские творожники Ингредиенты: (на 4-6 порций) 400 г картофел я , сваренного в мундире сутки назад 50 г изюма 2 я йца 2- 3 ст. л. муки высшего сорта на кончике ножа соли 400 г творога 5 ст. л. сахара натерта я цедра и сок от 1/2 лимона 4 ст. л. растительного масла или жира дл я печени я сахар и молота я корица Способ приготовлени я : м Картофель очистим и натрем на мелкой терке или пропустим через м я сорубку. Изюм промоем гор я чей водой, дадим стечь.

Картофель смешаем с изюмом, я йцами, мукой, солью, творогом, сахаром и лимонным соком и замесим тесто.

Попудренными мукой руками сделаем лепешки около 5 см в поперечнике. В сковороде разогреем жир и в течение примерно 8 минут подрум я ним на нем творожники с обеих сторон.

Обжаренные творожники поместим в духовку, разогретую градусов до 75, и доведем до готовности. Сахар смешаем с корицей и посыплем творожники с обеих сторон.

Подаем с я блочным повидлом, сливовым или любым другим компотом. Швабский вишневый пудинг из пшеничного хлеба Ингредиенты: (на 4-6 порций) 8 черствых булок 1/2 л теплого молока 750 г вишни 50 г сахара 80 г изюма 'султанка' 4 я йца 50 г м я гкого масла 80 г сахара натерта я цедра от 1 лимона 50 г рубленых лесных орехов масло - смазать форму и верх пудинга сахарна я пудра дл я посыпани я Способ приготовлени я : Булки нарежем тонкими ломтиками и на 30 минут замочим в теплом молоке. Вишню, удалив косточки, посыплем сахаром. Изюм замочим в гор я чей воде.

Отделим я ичные белки от желтков.

Духовку разогреем до 210 градусов. Форму дл я пудинга смажем маслом. Масло, сахар, желтки и лимонную цедру разотрем добела.

Подмешаем булки, стекший изюм, лесные орехи и вишню вместе с соком. Белки взобьем в тугую пену и осторожно подмешаем в вишневую массу.

Наполним ею форму дл я пудинга, верх выровн я ем и выложим кусочками масла.

Выпекаем в духовке на втором уровне снизу около 45 минут до образовани я рум я ной корочки. Перед подачей на стол посыплем сахарной пудрой.

Подаем с ванильным соусом или с шодо. Банановый крем Ингредиенты: (на 4-6 порций) 3 банана 1/4 л молока 30 г сахара 25 г крахмала 2 я йца Способ приготовлени я : М я коть банана разделить вилкой на мелкие кусочки. Из молока, сахара и крахмала приготовить пудинг, сн я ть его с огн я , добавить я ичные желтки. М я коть банана и взбитые я ичные белки добавить в уже немного охлажденное блюдо. Все хорошо перемешать. Слоеный пирог с вишн я ми Ингредиенты: (на 4-6 порций) 200 г муки 50 г манной крупы 1 я ичный желток 125 г сливочного масла или маргарина 6 ст. л. сметаны 4 ст. л. теплой воды 75 г толченых сухарей 1 кг кислых вишен 100 г сахарной пудры 1/2 ч. л. корицы соль Способ приготовлени я : Муку и манную крупу просе я ть вместе.

Добавить щепотку соли, я ичный желток, 50 г растопленного, но не гор я чего масла, сметану и теплую воду. Тесто, не добавл я я больше муки, месить до тех пор, пока оно не перестанет клеитьс я . Затем скатать его, слегка полить растопленным маслом, накрыть сверху миской, на которую поставить посуду с гор я чей водой и оставить примерно на 30 минут при умеренно теплой температуре. На полотенце, посыпанном мукой, тонко раскатать тесто, полить 50 г растопленного масла и посыпать толчеными сухар я ми. Вишни без косточек перемешать с сахарной пудрой и корицей, выложить на раскатанное тесто. Лист теста скатать и поместить на противень.

Сверху полить оставшимс я маслом или взбитым я йцом. Печь в гор я чем духовом шкафу до золотисто-коричневого цвета около 25 минут.

Теплый пирог подать с соком, холодный - посыпать сахарной пудрой. Так же готов я т слоеный пирог с я блоками.

Вместо вишен вз я ть 750 г очищенных и нарезанных я блок, перемешать со 100 г сахара, 30 г миндал я , 50 г изюма, добавить щепотку корицы и столовую ложку конь я ка. Фруктовый торт Ингредиенты: (на 4-6 порций) песочное сдобное тесто 3 cт. л. фруктового сиропа 500-750 г любых фруктов 1/4 л фруктовогo сока 8 г желатина Способ приготовлени я : Выпеченное тесто полить фруктовым сиропом, разложить на нем фрукты, фруктовый сок вскип я тить, добавить сахар, сн я ть с огн я и влить растворенный в небольшом количестве холодной воды желатин. Как только желе начнет застывать, полить им фрукты. Кра я торта украсить натертым миндалем, взбитыми сливками или кремом. Дл я приготовлени я желе можно вскип я тить 1/4 л фруктового сока, добавив столовую ложку крахмала.

Творожный торт Ингредиенты: (на 4-6 порций) песочное тесто: 300 г муки 2 cт. л. манной крупы 1 кг творога 1/4 л молока 175-200 г сахара 3 я йца 1 щепотка соли 5 натертых плодов горького миндал я 20 г сладкого миндал я 80 г изюма сливочное масло, сахарна я пудра терта я лимонна я цедра Способ приготовлени я : Тесто поместить в смазанную жиром форму, посыпать манной крупой или толчеными сухар я ми.

Творог протереть через сито, добавить молоко, сахар, я йца, пр я ности и хорошо перемешать вручную или электрическим способом.

Наконец добавить крупно нарезанный, сладкий миндаль и изюм.

Творожную массу разместить на поверхности теста.

Выпекать около 50-60 минут при температуре выше средней. Еще гор я чий торт смазать сливочным маслом или маргарином и посыпать сахарной пудрой. Торт с повидлом Ингредиенты: (на 4-6 порций) 175 г муки 175 г толченых сухарей 1/2 пакетика дрожжей 175 г caхаpa 200 г маргарина 20 г натертых орехов или миндал я 2 я йца 1 cт. л. рома или молока 250 г повидла терта я лимонна я цедра или ваниль Способ приготовлени я : Все продукты, за исключением повидла, перемешать, замесить тесто и оставить его на 30 минут в прохладном месте.

Готовым тестом заполнить на 2/3 смазанную жиром форму, сверху положить повидло. Из оставшегос я теста приготовить полоски, которые положить крест-накрест на повидло.

Выпекать около 30 минут при средней температуре.

Полоски из теста можно смазать взбитым я йцом.

Рестораны с немецкой кухней в Москве: Донна Клара Тип : Ресторан, Кафе, Кондитерска я Кухн я : Европейска я кухн я , Немецка я кухн я Адрес : Москва, Бронна я Мала я ул., д.21/13 Телефон : (095) 290-69-74, 290-38-48 Количество залов : Два зала: зал 1 – 60 мест, зал 2 – 30 мест Часы работы : С 10.00 до 23.00 Средн я я стоимость счета : $20-30 Предложени я : Бизнес-ланч, Еда на вынос, Завтраки, Проведение банкетов, Постное меню, Разливное вино, Разливное пиво Бирхаус Тип : Ресторан Кухн я : Австрийска я кухн я , Европейска я кухн я , Немецка я кухн я Адрес : Москва, Козицкий пер., д.2/12 Телефон : (095) 229-08-47, 229-11-31 Количество залов : Три зала: зал 1 – 36 мест, зал 2 – 86 мест, зал 3 – 35 мест Часы работы : С 12.00 до последнего посетител я Средн я я стоимость счета : $20-30 Предложени я : Гриль, Еда на вынос, Карта вин, М я сное меню, Проведение банкетов, Постное меню, Разливное вино, Разливное пиво, Рыбное меню Развлечени я : TV Богемия (Клуб любителей чешского пива) Тип : Бар, Кафе, Пивной ресторан Кухн я : Европейска я кухн я , Немецка я кухн я , Чешска я кухн я Адрес : Москва, Чистопрудный бульвар, д.1 Телефон : (095) 208-47-04 Часы работы : С 10.00 до 00.00 Средн я я стоимость счета : $10-20 Предложени я : Гриль, Дневное меню, Карта вин, М я сное меню, Мангал, Проведение банкетов, Разливное вино, Разливное пиво, Рыбное меню Развлечени я : TV, Видео Старина Мюллер Тип : Ресторан, Пивной ресторан, Паб Кухн я : Европейска я кухн я , Немецка я кухн я , Русска я кухн я Адрес : Москва, Дмитровка Мала я ул., д.18А, Шмитовский проезд, д.2, Воронцовска я ул., д.35Б, Бакунинска я ул., д.7 Телефон : (095) 299-84-34, 259-13-73, 797-20-92 Предложени я : Бизнес-ланч, Детский праздник, Детское меню, Проведение банкетов, Постное меню, Разливное вино, Разливное пиво, Шведский стол Развлечени я : TV Арсентьич Тип : Пивной ресторан Кухн я : Европейска я кухн я , Китайска я кухн я , Немецка я кухн я , Русска я кухн я Адрес : Москва, Черкасский Большой пер., д.15 Телефон : (095) 927-07-55 Количество залов : Четыре зала: банкетный зал 1 – 20 мест, банкетный зал 2 – 30 мест, банкетный зал 3 – 70 мест, основной зал – 70 мест Часы работы : С 12.00 до 23.00 Средн я я стоимость счета : $10-20 Предложени я : Бизнес-ланч, Еда на вынос, М я сное меню, Проведение банкетов, Разливное пиво, Рыбное меню Развлечени я : TV, Видеопроектор Шварцвальд Тип : Пивной ресторан Кухн я : Авторска я кухн я , Европейска я кухн я , Немецка я кухн я , Смешанна я кухн я , Чешска я кухн я Адрес : Москва, Петровка ул., д.14; Песчана я ул., д.3; Наметкина ул., д.5 Телефон : (095) 200-35-95, 200-44-57 Количество залов : 1 зал – 200 мест, 2 зал – 12 мест, 3 зал – 40 мест Часы работы : С 12.00 до 00.00 (до последнего посетител я ) Средн я я стоимость счета : $20-30 Предложени я : Бизнес-ланч, Еда на вынос, Карта вин, М я сное меню, Проведение банкетов, Разливное вино, Разливное пиво, Рыбное меню, Шведский стол Развлечени я : TV, Видео, Караоке 1-ый Линдерхоф Тип : Ресторан, Ресторан-клуб, Бар-ресторан, Бар, Пивной ресторан, Паб Кухн я : Авторска я кухн я , Домашн я я кухн я , Европейска я кухн я , Континентальна я кухн я , Немецка я кухн я , Смешанна я кухн я Адрес : Москва, Ломоносовский пр., д.7, стр.1 Телефон : (095) 134-10-51, 132-75-63 Количество залов : Четыре зала: зал 1 – 40мест, зал 2 – 30мест, зал 3 кофейн я – 50 мест, зал 4 кофейн я – 50мест Часы работы : С 12.00 до последнего посетител я Средн я я стоимость счета : $20-30 Предложени я : Бизнес-ланч, Выездное обслуживание, Вегетарианское меню, Гриль, Доставка еды, Детский праздник, Детское меню, Дневное меню, Еда на вынос, Карта вин, М я сное меню, Проведение банкетов, Постное меню, Разливное вино, Разливное пиво, Рыбное меню далее Мариенбад Тип : Ресторан, Бар-ресторан, Бар, Пивной ресторан, Паб Кухн я : Домашн я я кухн я , Европейска я кухн я , Немецка я кухн я , Русска я кухн я , Смешанна я кухн я , Чешска я кухн я Адрес : Москва, Люсиновска я улица, д.53 Телефон : (095) 236-34-43 Количество залов : Два зала: зал 1 – 70 мест, зал 2 – 30 мест Часы работы : С 12.00 до 23.00 Средн я я стоимость счета : $10-20 Предложени я : Бизнес-ланч, Выездное обслуживание, Гриль, Еда на вынос, М я сное меню, Проведение банкетов, Постное меню, Разливное вино, Разливное пиво Развлечени я : TV, Видеопроектор Кухмейстер Тип : Ресторан, Бар-ресторан, Бар Кухн я : Авторска я кухн я , Грузинска я кухн я , Греческа я кухн я , Домашн я я кухн я , Европейска я кухн я , Кавказска я кухн я , Казачь я кухн я , Морска я кухн я , Немецка я кухн я , Русска я кухн я , Смешанна я кухн я , Украинска я кухн я , Французска я кухн я Адрес : Москва, П я тницка я ул., д.47, стр.3 Телефон : (095) 953-41-98 Количество залов : Один зал - 52 места Часы работы : C 11.00 до 23.00 Средн я я стоимость счета : $30-50 Предложени я : Бизнес-ланч, Вегетарианское меню, Гриль, Детский праздник, Детское меню, Дневное меню, Завтраки, Карта вин, М я сное меню, Проведение банкетов, Постное меню, Разливное пиво, Рыбное меню Развлечени я : Караоке Лотос Тип : Ресторан, Ресторан-клуб, Бар-ресторан, Арт-Кабаре, Арт-клуб, Бар, Кафе, Клуб, Казино, Ночной клуб, Стриптиз-клуб, Центр развлечений, Клуб знакомств, Турецка я бан я Кухн я : Авторска я кухн я , Азербайджанска я кухн я , Восточна я кухн я , Грузинска я кухн я , Домашн я я кухн я , Европейска я кухн я , Италь я нска я кухн я , Континентальна я кухн я , Кавказска я кухн я , Казачь я кухн я , Морска я кухн я , Немецка я кухн я , Рыбна я кухн я , Смешанна я кухн я Адрес : Москва, Софьи Ковалевской ул., д.2 Телефон : (095) 483-63-11, 485-79-68 Количество залов : Первый зал кафе – 30 мест, клуб, ресторан, сауна, VIP-зал – 22 и 15 мест, сауна + банкетный зал Часы работы : Круглосуточно Средн я я стоимость счета : $10-20, $20-30 Предложени я : Бизнес-ланч, Выездное обслуживание, Вегетарианское меню, Гриль, Детский праздник, Детское меню, Еда на вынос, Женское меню, Завтраки, Карта вин, М я сное меню, Мангал, Проведение банкетов, Постное меню, Пицца, Разливное вино, Разливное пиво, Развлечени я : TV, Биль я рд, Бассейн, Видео, Видеопроектор, Дискотека, Сауна, Танцпол.

Заключение. Говор я т, что знаменитые мюнхенские сосиски (белые колбаски) по я вились на свет благодар я случаю: в разгар Масленицы у подмастерь я м я сника Зеппа Мозера кончились тонкие кишки дл я сосисок из тел я чьего фарша.

Будучи неглупым человеком, подмастерье наполнил фаршем кишки побольше. А так как голодные посетители его заведени я ждать долго не желали, то он вынужден был сэкономить врем я , только отварива я колбаски и не обжарива я их. Так родились знаменитые мюнхенские сосиски, которые вскоре стали производить м я сники по всей Баварии. При изготовлении белых колбасок м я сники работали без обеденного перерыва, так как иначе колбасный фарш из тел я тины мог быстро испортитьс я . Кстати, белые колбаски прин я то заказывать поштучно, и есть исключительно со сладкой горчицей и крендел я ми. Тесто дл я них по составу мало, чем отличаетс я от обычного дл я булочек, однако вымешивают его более тщательно. Затем тесто раскатывают в тонкий жгут и скручивают крендели. Говор я т, что форма крендел я напоминает перекрещенные руки мол я щегос я монаха. Перед тем как поставить крендельки в печь, их ненадолго опускают в слабый раствор щелочи, благодар я чему после выпечки они приобретают свой красивый золотистый цвет. Затем брецели посыпают крупной солью и став я т в печь. На обед стоит попробовать классическую баварскую закуску Obatzte (сырный паштет) или знаменитый колбасный салат. Об я зательно попробуйте традиционный крепкий бульон с печеночными клецками. Всему миру известны копченые окорока Шварцвальда, но не меньше цен я т и баденские луковые пироги. В Гессене, лежащем севернее, до сих пор с удовольствием ед я т зеленый соус, который очень хвалил Гёте. Этот соус готов я т не менее чем из дев я ти видов трав, и он особенно хорош с гов я диной и спаржой.

Лакомствами в Рейнской области считаютс я маринованна я гов я дина, картофельный салат, ржаной хлеб, картофельные блины и я блочный соус. Пиво попул я рно во всех земл я х Германии.

Однако больше всего, пожалуй, их люб я т баварцы. Не удивительно, что пиво, в Баварии шут я , считают основным продуктом питани я . Сами баварцы не без гордости утверждают, что из п я ти тыс я ч сортов пива, производимых в Германии, более четырех тыс я ч — родом из Баварии. Когда кто-то здесь заказывает просто 'пиво', знатокам я сно, что они имеют дело с новичком.

Страсть к пиву у баварцев столь сильна, что они придумали специальный пивной праздник.

Октоберфест, который вот уже почти 170 лет традиционно проходит каждую осень в Мюнхене. В Мюнхене на праздник Октоберфест весь город превращаетс я в огромный пивной садик. В биргартенах не только пьют пиво, но и ед я т фиштапхены (рыбные палочки), брецели (кнедлики) и, конечно, сосиски или вюрстхены.

оценка незавершенного строительства в Москве
экспертиза оборудования в Калуге
оценка стоимости аренды помещения в Туле